白手创业项目(白手创业故事)

前几天来到山东日照旅游，我有一个习惯到了一个地方，首先就是寻找这个地方的民间特色小吃。朋友说，在我们日照最鲜不过海沙子面，我领你去东夷小镇吃最地道的海沙子面。图为煮熟的海沙子面，12元一碗，大老远就能闻到海鲜的味道。为什么叫海沙子呢？我感到很奇怪，朋友告诉我：海沙子，学名兰始，是一种非常小的贝类，最大的兰始也只有小拇指指甲盖那么大，所以日照渔民给他起名叫海沙子，像海沙子一样小。

两位大姐正在店里制作海沙子的卤汁。大姐说，海沙子面好吃但是做法复杂、耗时长，一碗海沙子面端上餐桌需要至少3个小时。两位大姐告诉我们，他们的老板名叫王世杰，是位30岁出头的小伙儿，以前在央企工作，后来辞职回到家乡白手创业。2017年，他开了自己第一家店，就叫海沙子面，坚持原始工艺，纯手工制作的海沙子面。

用新鲜海沙子做成卤，可得费不少功夫。先洗后煮再碾最后还要淘个七八遍，用淘出的原汁汤卤，加入刚爆完锅的葱香中，放些手擀面，再放上自家现割的韭菜，起锅时再加一些盐。图为两位大姐淘海沙子原汁。大姐告诉我，王世杰开店三个月后，门外就排起了长队，白领吃货心里乐开了花，称比单位的食堂好吃一百倍。

图为两位大姐淘出的新鲜海沙子汤汁。在很多日照人脑海里，热气腾腾的一碗海沙子面，连汤带面一口气吞下，就是记忆中家的味道，老日照的味道，也是最幸福、最温暖的味道。

在上世纪八九十年代，海沙子面堪称日照家喻户晓的传统美食。那时候物质相对匮乏，一般家庭舍不得经常买鱼虾来吃，而5角至1元一斤的海沙子，做成海沙子面，一大家子人既能吃饱又能解馋，成为多数家庭常见的主食。图为做海沙子面用的手擀面。

海沙子面里添加的葱花、韭菜。

一碗海沙子面卖12元钱。

为了让海沙子纯天然地保存起来，王世杰和他的朋友前前后后经过多次试验，功夫不负有心人，实验获得成功，经过工艺改良后的海沙子汤汁既保留了原有的鲜味，还延长了产品保质期，并且也方便了运输。不到一年的时间里，王世杰的海沙子面、海沙子汤汁礼盒销售了近1000万元。

海沙子原料具有强烈的时令性，涛雒的海沙子味道浓郁，每年5—10月最多最肥。最好的海沙子，才能做出最好的汤来。将纯手工制作的海沙子卤汁制成独立便携包装，卤汁突破时令限制，一年四季皆可购买，

这是成品的海沙子卤汁，自己做海沙子面时，放入油葱蒜等爆锅，爆锅后的面更香更鲜美；然后倒入内包装的卤汁，一定要摇匀后倒入哦，这样才会把海沙子肉全都倒进去；再向锅内倒水，水量是海沙子卤汁的两倍。待卤汁沸腾后加入面条，并根据自己的口味加入适量食盐；出锅前根据自己的喜好加入鸡蛋、韭菜等食材。海沙子卤汁与士豆条、韭菜是绝配哦！

2018年度获得日照“最有人气面馆”一等奖。

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