味千拉面继续布局餐饮O2O，平台将于6月搭建完成

　　在投资百度外卖半年后，味千拉面还想继续在“餐饮O2O”业务中布局。

　　味千中国（00538.HK）上月发布的年报称，味千O2O平台将于今年六月搭建完成，形成一个包括支付、外卖、卡券等数据在内的客户关系管理（CRM）系统。

　　味千副总裁刘葆杨告诉界面新闻记者，味千拉面在2014年下半年就开始考虑涉足O2O。“最初的想法很朴素。当时味千的包装面在电商平台销售，味千希望通过在门店与线上的营销相互导流。通过促销，鼓励门店顾客去网上买包装面，在网上购买味千包装面的消费者也能得到线下门店的优惠卡券。”

　　2015年，互联网餐饮外卖全面爆发。另一方面，以支付宝、微信等为代表的移动支付开始逐步渗透。

　　去年7月，味千中国通过旗下公司与投资机构Hina及Hanking成立合伙企业，向百度外卖项目投资约7000万美元，占百度外卖项目低于10%权益，其中味千方面承诺出资6000万美元。提供外卖业务的味千餐厅由2014年底的52家提升到396家。

　　不过从大环境来看，餐饮行业的日子并不好过。近年来剧烈的竞争和不断增长的运营成本，使得传统餐饮企业承受了不小的压力。根据大众点评网的数据，截至2015年底，中国共有餐厅超过500万家，其中新开门店达到50万家。租金、人工费用、原材料价格和公用事业费的上升，进一步压缩了同店利润空间。

　　味千拉面也承受着压力。截至2015年12月31日的一个财年中，味千中国营收额为31.29亿港元（约合26.22亿元人民币），同比下降5.8%；除税前溢利3.63亿港元（约合3.04亿元人民币），比前一年缩水13.2%。

　　消费者消费行为的变化，和经营的现实压力，共同倒逼着餐饮企业提供更高水平的信息化服务。

　　随着越来越多的互联网产品进入餐厅，刘葆杨发现店员不得不带着扫码枪等各种机器疲于奔命。虽然客流有所增长，但低效混乱的服务体验和额外的人工成本，让味千拉面感到难以容忍。

　　刘葆杨和他的同事们意识到，在这一波数字化浪潮中，相比起单纯“吸粉”，更重要的是考虑如何利用智能化的技术革新，在满足消费者对产品与服务不断提高的需求的同时，有效控制运营成本，以期提振业绩。

　　总部位于广州的“掌贝”是味千的数字化解决方案的供应商。这家去年下半年获得1亿元人民币A+轮投资的初创企业，为超过10万家餐饮、消费和零售企业提供包括跨平台的智能POS机、外卖订单管理工具和营销平台等硬件软件产品。

　　掌贝创始人宿凯告诉界面新闻记者，餐饮业最早触网是从团购模式开始。“通过店外交易、店内享受服务，消费者第一次通过一个平台与餐饮企业联系在一起。随着互联网向其他业务模块渗透，餐饮企业也不愿再被动地扮演一个服务提供者的角色——商户开始跟互联网企业博弈，希望更加主动地去了解顾客的需求。”

　　刘葆杨的期待是，随着O2O平台的全面完成，味千可以获得更加精确而详细的客户信息，作为定价、营销和扩张的参考。“以前味千也会通过问卷等形式收集信息，但成本高、效率低。”使用整合的信息系统后，味千可以从点单、外卖、支付等多个环节，接触到大量的信息数据。“这些数据，有助于味千发现哪些产品更受欢迎，味千在不同地方市场实施市场策略时，它也可以提供相对可靠的依据。”

　　同时，刘葆杨还向界面新闻记者透露，味千拉面还计划推出基于O2O的更多新型业态，试图更高效地覆盖到更多消费者。

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