新年伊始，忽视新员工入职等于烧掉餐厅利润

　　新年伊始，很多企业都将迎来一波员工大换血，但在人事流动、更替的过程当中，总是不那么尽如人意，甚至出现频繁换人的情况，这对于每一家公司来说都是杀害，那么在新的一年，该如何应对这个问题呢？

　　新入职的员工是你餐厅最重要的项目。糟糕的入职会使员工人数不足，这会导致餐厅离职率飙升和客户体验不佳。基本上，餐厅员工入职做不好，就像把钱投入烤箱，只能眼睁睁地看着它燃烧。

　　为什么员工入职过程总是会出错？

　　还记得小的时候玩过的电话游戏吗？你在你邻居的耳边低声说些什么，然后由他们传达给其他邻居，最后当这些话再回到你身边的时候，内容就已经完全不同了。现在想想你餐厅当前的入职流程。

　　很有可能，你会为每一个新员工指定一个教练。现在的问题就是：这名教练的水平到底如何呢？

　　现在你已经知道了入职培训是如何出错的，可以通过三个步骤来确保培训的正确性。

　　一、第一步面试

　　没错，入职流程是在雇员被雇用之前就开始。餐厅面试是你与潜在新员工的第一次职业互动，可以帮你对他们的期望设定基调。

　　就我个人而言，我面试的方式与大多数人不同。我并没有问申请人很多问题。相反，我花了大部分时间来分享这份工作的细节，并向他们展示未来这份工作的内容清单。当我这样做时，我会关注他们的回答及反应。我想让他们问我有关这项工作的问题，因为我可以用他们的反应来衡量他们对我期望的理解。

　　更重要的是这其实正在制定面试的标准。我们让申请人知道我们注意细节，我们为自己的工作感到自豪，我们有系统和程序，而且期望很多。一旦雇用这个潜在员工，他们就会知道他们在入职过程中会有什么样的待遇——从新员工到全明星员工的过渡将更加简单。

　　二、第二步永远不要让新员工一被录用就开始工作

　　不管他们拥有或声称拥有多少经验，也不管这份工作是否真的很简单。新员工在入职初期，最需要的是一个结构化的、正式的训练，而不是马上开始工作。当新员工开始第一次轮班时，他们必须花1 - 2小时与老板或经理相处，以确保每个人都有相同的基本理解水平，不管他们的角色是什么。如果你一次雇用几个人，这可以分组完成，但是在这个定向会议发生之前，不应该安排轮班。

　　在餐厅新员工的培训中，一定要包括以下内容：

　　1、完成文书工作(员工手册、合同、税务信息等)。

　　2、熟悉公司历史，使命，目标

　　3、企业组织结构的概述

　　4、明确制服，着装及行为规范

　　5、问答时间

　　培训过后的新员工，应该能清楚地认识到在这个企业取得成功的必要条件，以及哪些行为是不能被容忍的。

　　三、第三步接下来的几周（和几个月），把新员工交给教练来实操

　　当然，这样做的前提是，你的教练在工作中几乎是完美的，并能体现出你对这个职位的期望。如果他们不完美，不要让他们训练任何人。在接下来的一个月里，在每次换班后都要向培训师询问，新员工的表现如何，目前他们能达到的水平。30天后，在与员工一对一的基础上，强调新员工的优点和缺点，并确保他们仍然能适应当前餐厅的工作。

　　现实情况是，无论你餐厅的面试和入职过程多么完美，你仍然会遇到那些不能适应的新员工。一旦餐厅有着规范的入职流程，就能尽早地将这些员工淘汰掉。这样就可为企业节省时间及其他不必要的成本。

　　来源：餐饮新势力Plus

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