餐饮店长不再瞎忙，一张表格搞定

　　努力不是仅仅花了时间而已，而是你努力的结果，当然这个结果并不一定就是说你每天提升了多少营业额，不是你做了什么事，而是你到底做成了哪些事情。这些事情对提升销售的作用有多大，或者这些事情的重要性和有效性又有多大，如果你做的这些事情都是些鸡毛蒜皮、可做可不做的，对提升营业额来讲也是没有必要的，那就肯定是没有结果的；再者，你做事的效益怎样？

　　终于在下班之后感叹一句：忙碌的一天又过去了。很多从早忙到晚的店长工作业绩并不突出，有些还相当低。这是为什么呢?这是因为他们每天都在“瞎忙”。有效地利用时间并不是“瞎忙”，而是高效率地利用时间，使每一分、每一秒都产生最大的效益。

　　下面将为大家分享时间管理在门店管理者工作上的运用——要事第一。

　　区别重要与否

　　“忙、盲、茫”，在门店工作中我们经常遇到这三种状况，忙——整天瞎忙，盲——没有目标，茫——迷失方向。而时间管理的要义就是“选择”，在有效的时间资源下实现目标最大化。正确地做事获得效率，做正确的事取得效果。

　　门店管理者在时间管理四象限运用中必须重视第二象限(重要不紧急)，即要事第一。将门店的重要不紧急的事项集中处理，有效管控第二象限工作。如果忙碌于第一象限的工作，店长就像一个救火队员到处救火，每天都会导致精疲力尽成为“忙人”;如果忙碌于第四象限的工作，店长则像一个盲人，忙于门店的琐事而无法关注到重点事务;如果忙碌于第三象限，关注于不紧急不重要的事情，则成为“茫人”。

　　如何区别重要与不重要的事情?

　　1.会影响群体利益的事情，如门店整体业绩，顾客订购;

　　2.上级关注的事情，如门店员工培养，新员工转正等;

　　3.会影响绩效考核的事情，如毛利率、周转率、会员客流、顾客投诉等。

　　详细制定计划

　　管理者到底要如何做好“要事第一”

　　造成店长浪费时间的主要原因是没有计划。节约时间和充分利用时间的最佳方法之一是预先思考，周密计划。门店店长想做好业绩就必须珍惜时间，想珍惜时间就必须计划时间，专门安排出时间做计划。没有计划的工作容易令人陷入盲目。

　　尝试着上班前用10分钟的时间来计划当天的工作任务并设置完成时限。将工作任务进行优先顺序排列，并填写必须做的、应该做的、可做可不做的三类;对于必须做的当天完成，保证时间长度重点攻克;对于应该做的安排时间按顺序完成任务;对于可做可不做的，根据剩余时间抽时间来完成，或者授权门店店员完成，店长跟进督导。

　　计划制定好之后，剩下的就是严格执行。严格规定完成期限，不要抱怨任务怎么这么多，在制定计划的时候就需要充分考虑到可利用的时间，除非完全没有执行这个计划的能力，否则不要轻易对计划进行大的调整。如果你有一整天的时间可以做某项工作，你就会花一天的时间去做它。而如果你只有一小时的时间可以做这项工作，你就会更迅速有效地在一小时内做完它。

　　要适时说“不”

　　店长必须定位好自己的角色，店长在门店是管理者，不是执行者，要学会对店员的要求说“不”，不要让店员的工作如“猴子”般爬到自己背上来。店长，你怎么不点菜呢?店长，你怎么不搞卫生呢?(在门店编制少、当班人数少的情况下，店长可参与销货及搞卫生，但需控制事务性工作的时间比例)。对于第四象限的工作任务，店长要坚决授权给店员做，如：门外的柱子上贴了张“办证”的假广告，授权店员去清理;收银员去银行存钱，授权其他店员陪伴(只有两名店员当班的情况下除外)。

　　管理的关键技巧是习惯，你运用时间管理工具变成习惯了，就什么都变得有序了，有效了!时间管理最大的难题是习惯，一个人的习惯太难改了，要学会对浪费时间的事情、不良习惯说“不”!时间管理是系统的、整体的，要从各种时间陷阱中摆脱出来，不要人为地把大块时间切小、切碎。

　　在每一项工作任务前，店长都需要思考以下问题：

　　能不能取消它?能不能与别的工作合并?能不能用简便的东西代替它?——判断什么是重要的事可能比亲自处理更重要。

　　是否非自己处理不可的要事，是否非自己处理不可的琐事，是否可以请别人协助的事(不管是要事或是琐事)——判断什么事必须自己处理。

　　最成功和最不成功的人一样，一天都只有24小时，但区别就在于他们如何利用这24小时。作为餐厅门店管理者，重点完成门店要事，授权店员完成琐事，高效利用上班时间完成工作任务，则能有效达成业绩目标。

　　来源：职业餐饮网

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餐饮店长不再瞎忙，一张表格搞定

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