龙虾盖浇饭做法介绍让美味在家也可享用
一到夏季，小龙虾上市的季节里，各种美食摊点几乎都被小龙虾占领着，广大的食客无法拒绝小龙虾的美味，龙虾盖浇饭的出现，更是让顾客无法拒绝，让顾客一年四季都可以享用小龙虾的鲜美，让食客们心心念念。现在带来龙虾盖浇饭做法介绍，让美味在家也可享用，让心情更愉悦。
龙虾盖浇饭做法介绍，让美味在家也可享用：
用料
小龙虾(两人份) 2斤
生姜、姜末 2片、2片量
大蒜 2粒
葱结、葱花 1个、少许
调味汁
豆瓣辣酱 1大勺
番茄酱 1大勺
蚝油 1大勺
黄酒 1大勺
生抽 1大勺
醋(陈醋、米醋、白醋均可) 1/2大勺
白砂糖 1/2大勺
生粉 5克
清水 80～100ml
新鲜米饭 两人份
龙虾盖饭的做法
买回的小龙虾先去头、掐尾除虾肠，淘洗干净后倒入沸水锅里，放入姜片和葱结，煮至颜色完全变红，捞出冲凉;
2.将煮过的小龙虾剥壳取肉，然后用清水反复冲洗干净沥干备用;将所有调料兑成汁;姜蒜分别切成末，剩下的葱切成葱花;
3.炒锅放少许油，煸香姜、蒜末，倒入调料汁，烧开起稠后倒入小龙虾肉炒匀，熄火浇在米饭上;爱吃辣的可以在此时放点红绿尖椒圈;我放了一点白玉菇作搭配，撒上葱花即可。
小贴士
处理小龙虾步骤：
1、可以用剪刀代替手指摘下头部，避免被攻击咬到手;
2、然后掐住尾部中间抽出虾肠，处理好后用清水淘洗几遍;
3、烧开水将小龙虾汆烫煮熟，剥出虾肉，冲洗干净;
这三个步骤除了摘除虾头之外都很容易操作;剥虾壳一定要先烫熟，不然虾肉容易黏在虾壳上扯破;烫熟了再去头去虾肠，龙虾肉才能保持完整圆润;
摘除虾头的窍门是：手从虾的后面捏住虾头与虾身的连接处，这样虾钳只能冲上或向前，手不会被咬到;用剪刀口夹住虾头向下一拗，头就下来了;
调味汁的比例可以随意调整，但要先烧汁再放小龙虾肉，酱汁味太重会掩盖掉龙虾肉的清甜，煮太久虾肉球会缩得更小，影响口感。
龙虾盖浇饭美味诱人，可是却时不时的会被爆出健康卫生问题，如果我们有做饭的条件，可以选择自己购买食材，掌握以上龙虾盖浇饭做法，打造自制龙虾饭，健康又美味，饮食生活更放心。
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