卡乐比的薯条三兄弟是怎么制作的

创业学习网2021-07-02 10:13:39173

是带皮原切工艺做的,充分保留土豆原有的味道和营养,,所以土豆味很浓郁,这也是卡乐比薯条和其他薯条的一个区别。而且用的马铃薯是北海道当地产的马铃薯,四年才种植一次,其余三年都种植其他农作物保持土壤的肥沃,原材料上就很苛刻。再加上独特的工艺,这个工艺还是他们的创始人松尾孝发明的,也是牛人一个。

首先,薯条三兄弟是纯手工制作的。制作薯条的关键,在于如何使用正确的速度去除马铃薯多余的水分,使薯条达到酥脆又不至于烘炸过度失去原味。薯条三兄弟的制作分为小锅单独烘炸,每一小锅都有专人看护和调控,为求烘炸出最合适的薯条。再者,薯条三兄弟用的是带皮切条。根据官方的解释,这是为了最大限度保留马铃薯的原味,这当中的原理无从深究,但无可否认薯条三兄弟确实是吃过所有零食薯条中最有马铃薯原味的一款。

其次生产过程也极为复杂,使用了很小的油炸锅,油炸锅越小就越能实现薯条口感的均匀,出锅之后会经过非常精细的甄别程序,基本上接近手工制作,也因为使用的都是小油锅精心慢炸,所以生产效率产量也不大,这也是这款产品不能供给日本全国市场,只能是北海道限定的产品。

卡乐比的薯条三兄弟是怎么制作的

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