绍兴好吃的醉鸡怎么做你知道吗?

创业学习网2021-09-18 09:59:55133

每个地方有每个地方的特色,当然美味的小吃是一大亮点。小编有幸去过绍兴一趟,把他们的美食好好的吃了一番。不仅这样,印象最深刻的当然是绍兴鸡肉了,好吃美味。今天就来看看绍兴食物做法吧,为什么那么多的人会对绍兴鸡肉无法忘却。


绍兴好吃的醉鸡怎么做你知道吗?

一、绍兴醉鸡

1、将鸡腿较厚的地方用刀画开让厚度尽量均匀些,撒上少许盐抹均匀。

2、在鸡腿肉未卷起前抹上少许绍兴酒去肉腥味。

3、鸡腿肉卷成长条,再用锡薄纸包覆卷紧,卷筒两端再顺着钖薄纸尾端方向旋紧,让鸡肉在烹煮的过程中定形。

4、起一锅可以完全淹过鸡肉卷的水,水滚沸后放入鸡肉卷后瓦斯改最小火(水不冒泡)浸熟20~22分钟再关火浸泡5分钟,让鸡肉用浸泡的方式变熟,鸡肉比较不会太干柴。视鸡腿大小时间会有不同

5、煮的过程中鸡肉卷会浮起,为使鸡肉完全浸泡在水里,取一锅子压住肉卷。浸煮20~22分+熄火浸泡5分钟,时间一到立刻自热水中取出肉卷用冰块急速降温,让鸡肉卷外部结冻,锁住肉汁。

6、倒掉大部分水,留约320ml来煮中药材,中药材分别洗净后入锅加盐(太咸就没得救了)和1/2匙糖滚1分钟,放凉后再加入绍兴酒。


7、浸泡的中药汤放凉后和绍兴酒混合,再将放凉的鸡腿肉浸泡其中,置入冰箱一天让鸡肉入味后再食用。

8、切0.7公分左右厚度,淋上醃汁。

二、药膳绍兴醉鸡

1、中药材先清水洗过。盐与枸杞除外,将醃汁其他材料置于锅中小火煮沸,熄火后放入枸杞,置室温下自然冷却。冷却后的醃汁放入冰箱冷藏,备用。

2、放山古早鸡去骨鸡腿肉两面抹盐醃十分钟,将鸡腿肉置于铝箔纸上卷成糖果状。必须确实卷好,之后形状才会好看。

3、电锅置蒸架,外锅放一杯水,将卷好的鸡腿肉置于盘上放入电锅蒸。

4、从冰箱取出之前准备好的醃汁,放入盛着冰水或冰块的锅中。从电锅取出蒸熟的鸡腿肉,拆掉铝箔纸,将鸡腿肉连同汤汁放入醃汁里,迅速降温冷却。同时可试一下醃汁咸淡,斟酌是否再加盐调味。完全冷却后密封置入冰箱冷藏。

5、冷藏一天以上的醉鸡已入味,可取出捞除表面浮油后切片食用。以烫过的青花菜点缀更加美观。


绍兴好吃的怎么做呢已经简单的分享给大家了,是不是这样做出来特别的好吃,而且也是很美味的哦,大家可以自己在家做做看,而且鸡肉本身的营养价值也是特别的高的,也有很好的作用与疗效,对于我们的身体也是特别的好的,一起来看看吧。

绍兴好吃的醉鸡怎么做你知道吗?

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