煮肘需要多长时间,该注意什么?

创业学习网2021-09-18 10:09:17393

肘子是猪身上的腿部肉,也称之为蹄膀,那一节的肉瘦肉偏多,皮厚,蹄筋也多,一般都是带皮烹饪,口感肥而不腻,香糯有嚼劲。做法多样,常见的就有红烧肘子、红焖肘子、卤肘子等等,据老人说,前肘是活动肉,更好吃也更营养。但是要想肘子肥而不腻,口感嫩滑,就得在煮肘的时间和做法上下功夫,你们知道煮肘需要多长时间吗?

煮肘需要多长时间

1.因为肘子一般是一整个,块又大,皮又厚,骨头也大,比较常见的就是用高压锅炖,加上大料,把肘子切两刀,这样更入味,根据肘子的大小和水量决定炖,用筷子插一下肘子,可以刺穿,肘子就熟了,再拿出来加工做成其他大菜。

2.千人千面,每个人都有自己的不同做法,就说炖肘子吧,有些人是先炖熟了再加工,有些人确实先加入调料腌制,然后再放入锅里倒入清水和调料一起炖。煮法不一样,味道就不一样,我个人认为先用调料腌制的更入味一些,它炖的时候就是和调料一起炖的,炖的汤汁都进入了肉里,软糯糯的。

3.要注意的是准备工作,买回来肘子一般只是做了初级处理,毛没有拔干净,就需要你做精处理,再次加工。

二、煮肘需要多长时间?

1.一般肘子想要软糯好吃,加工就有些复杂,肘子确实比较难熟,炖的时候就更得费心,特别是较大的肘子,炖的时间就越长。

2.开始就先用水将血水和杂质煮出来,将血沫撇掉,捞出清洗干净,再将煮过一遍的肘子放入高压锅或者煮饭过里炖,先用大火煮开,大概十几分钟后开小火,这个时候就是慢火细炖了,要炖上40分钟左右才会熟。

3.看有没有熟的方法就是那一双筷子,试着插入肘子内,如果感觉阻碍不大,比较轻松就将肘子刺穿了,就是熟了。

拓展资料

肘子的做法有很多,除了常见的红烧肘子,还有比较出名的东坡肘子,以及酱肘子、红焖肘子、扒肘子、虎皮肘子、卤肘子、炖肘子等等。

无论做法怎么样,做出来的肘子肥而不腻,口感入味软糯丝滑才好吃,一般一个肘子就够吃了,下饭也是很美味的,我最喜欢的还是最后的汤汁泡饭,但是吃多了也不好,做这些大菜时,可以做一些小菜,再怎么说也是一大团肉,吃一些青菜解解腻也好。看了这些你们知道煮肘该怎么煮,需要多长时间了吗?

煮肘需要多长时间,该注意什么?

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