煮肘需要多长时间，该注意什么？

肘子是猪身上的腿部肉，也称之为蹄膀，那一节的肉瘦肉偏多，皮厚，蹄筋也多，一般都是带皮烹饪，口感肥而不腻，香糯有嚼劲。做法多样，常见的就有红烧肘子、红焖肘子、卤肘子等等，据老人说，前肘是活动肉，更好吃也更营养。但是要想肘子肥而不腻，口感嫩滑，就得在煮肘的时间和做法上下功夫，你们知道煮肘需要多长时间吗？

煮肘需要多长时间

1.因为肘子一般是一整个，块又大，皮又厚，骨头也大，比较常见的就是用高压锅炖，加上大料，把肘子切两刀，这样更入味，根据肘子的大小和水量决定炖，用筷子插一下肘子，可以刺穿，肘子就熟了，再拿出来加工做成其他大菜。

2.千人千面，每个人都有自己的不同做法，就说炖肘子吧，有些人是先炖熟了再加工，有些人确实先加入调料腌制，然后再放入锅里倒入清水和调料一起炖。煮法不一样，味道就不一样，我个人认为先用调料腌制的更入味一些，它炖的时候就是和调料一起炖的，炖的汤汁都进入了肉里，软糯糯的。

3.要注意的是准备工作，买回来肘子一般只是做了初级处理，毛没有拔干净，就需要你做精处理，再次加工。

二、煮肘需要多长时间？

1.一般肘子想要软糯好吃，加工就有些复杂，肘子确实比较难熟，炖的时候就更得费心，特别是较大的肘子，炖的时间就越长。

2.开始就先用水将血水和杂质煮出来，将血沫撇掉，捞出清洗干净，再将煮过一遍的肘子放入高压锅或者煮饭过里炖，先用大火煮开，大概十几分钟后开小火，这个时候就是慢火细炖了，要炖上40分钟左右才会熟。

3.看有没有熟的方法就是那一双筷子，试着插入肘子内，如果感觉阻碍不大，比较轻松就将肘子刺穿了，就是熟了。

拓展资料

肘子的做法有很多，除了常见的红烧肘子，还有比较出名的东坡肘子，以及酱肘子、红焖肘子、扒肘子、虎皮肘子、卤肘子、炖肘子等等。

无论做法怎么样，做出来的肘子肥而不腻，口感入味软糯丝滑才好吃，一般一个肘子就够吃了，下饭也是很美味的，我最喜欢的还是最后的汤汁泡饭，但是吃多了也不好，做这些大菜时，可以做一些小菜，再怎么说也是一大团肉，吃一些青菜解解腻也好。看了这些你们知道煮肘该怎么煮，需要多长时间了吗？

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