发面饼怎么做又软又香?这个方法一定要学会

创业学习网2021-09-12 15:50:14193

处于北方的小伙伴,发面饼是大家经常会吃到的一种面食,它蓬松香软,深受广大男女老少的喜爱,每逢在市场上路过卖发面饼的窗口,大家都会禁不住它的美味诱惑,停下脚步买两张回家享用。那么我们怎么才能自己做出又软又香的发面饼呢?今天小编就来教教大家!


发面饼怎么做又软又香,和店铺里卖的一个味道呢?赶快往下阅读吧!

一、材料

金龙鱼多用粉、盐、白糖、干酵母。

二、做法

1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时,放盐的用量即可。

2、取半斤左右的干面,放少许盐、白糖,和均,再将酵母水倒入,和面,和面只须注意用水量,感觉面和得软些后,便可以开始饧发。我一般晚上和面,放锅里,饧一宿准发,看面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼就行了。

3、此次将发好的面,反复揉和二百下左右,目的是挤出面里的气泡,面会越和越光滑均匀。

4、饧面将揉好的大面团分成你想要的小面团,再揉光滑些,杆成圆饼状,注意不能杆薄。用湿屉布盖上,饧二十分钟。喜欢甜的,就在小面团里放些白糖,包好后杆成饼状,这样更好吃。

三、制作

将饼放入预先放有1.5大匙橄榄油直径不小于24厘米不粘锅里,盖上盖醒发45-60分钟,一定要等到2倍大。置炉上开中火,(我们家炉子是9档,我放在5档刚刚好)盖上盖子煎约6-7分钟,然后翻一面,再加1.5大匙油再煎约6-7分钟,至金黄即可。(饼比较厚,所以多煎了一会儿)趁热切块食用,非常好吃,做三明治也不错。


四、提醒

1、在揉面的时候要注意一下,不要把面饼揉的太硬了,这样做出来的面饼会在烹饪的过程中丢失水分,变得更硬,口感就不好了,所以做得稍微柔软一些比较好。

2、在烙饼的时候锅具的选择也是很重要的,现在市面上不粘锅也比较普遍了,建议大家使用不粘锅,这样即使菜鸟也能煎出漂亮的饼。

3、如果锅比较大,准备的面也不是很多的话,那么在烙饼的时候可以所有的面都一起倒下去,最后吃的时候再切块就可以了,这样比较方便一些。

五、总结

发面饼在做的时候步骤还是比较多的,特别是在发酵的部分是难点,很多人在前面几次做的时候都会效果不太好。如果发现没有发起来,那么就考虑一下是不是温度太低,或者酵母没有放的足够,多试几次就能成功了哦,希望本文能够帮到大家!


通过以上的学习讲解,大家知道发面饼怎么做又软又香了吧?发面饼松软不油腻,这种面食富含丰富的维生素B,以及人体所需的多种营养物质。而且发面饼通过发酵制作而成,食用后相对于其他主食来说,更易于消化。许多肠胃不好的朋友可以选择食用发面饼哦。

发面饼怎么做又软又香?这个方法一定要学会

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