霉千张的几种常见做法,学会了分分钟变大厨!

创业学习网2021-09-12 15:47:14243

霉千张,相信很多人第一次听到这个名字都不会和“美食”联想到一块儿吧!但是,霉千张确确实实是豆制品中的一道佳品!霉千张既是浙江绍兴市上虞松厦镇的著名特产,最常见的是油炸撒上细盐葱花辣椒面干吃,也可以加猪油盐辣酱等上大火蒸熟吃。下面就给大家简单介绍一些其他的做法,学会了分分钟变大厨!


一、干煸霉千张筒

用料

霉千张、油醋、白砂糖、黑芝麻

做法

1.将霉千张筒洗净,切片

2.拿小碗倒入适量酱油(生抽),少量醋,白砂糖(个人口味觉得白糖给多一些更好吃),搅拌均匀

3.锅中油烧热,依次将霉千张片放入锅中油炸,可以按照个人的喜好控制油炸时间(喜欢软一点就不要太长时间,不过后一步骤会让霉千张片变软)

4.炸好后起锅,撒上黑芝麻

二、豆豉霉千张的做法

1.备小料,增味增香增色的

2.豆豉一小把,豆豉酱也可以

3.霉千张切片,薄片厚片随个人口味。切薄片煎的更脆,厚片就是外焦里嫩。油煎。餐馆都是油炸,家里做一般多给点油煎就行,到时候油会被霉千张吸进去,就不会丢很多油。当然要油炸的盆友随意。

4.煎至焦脆金黄,起锅沥油。

5.倒油,先炒小料和豆豉,爆香后加入霉千张。盐,生抽,料酒,糖,柱侯酱等这些爆炒的佐料,根据各家口味依次加入,翻炒,装盘,完成。

三、红烧霉千张卷的做法

用料

霉千张卷2-3根、青椒250克、料酒200克、盐适量、蒜苗5根、姜丝适量、醋、白糖适量

做法

1.霉千张卷洗净,切均匀大小。

2.青椒丝,蒜苗,姜丝备用。

3.起锅烧油,油温8分,先放入姜丝炒香后,放入霉千张卷,煎至两面金黄,放料酒,放入配菜翻炒均匀,撒上葱花出锅。

四、水煮霉千张

用料

千张适量、干红辣椒少许、花椒少许、葱姜蒜少许、豆瓣酱少许、盐适量、白糖少许、老抽少许

做法

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用

2.葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用

3.热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用

4.锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油

5.下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味

6.下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末

7.取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可

小贴士

1.花椒,红辣椒注意别炸糊了,出香味后离火迅速捞出。

2.步骤4时汤汁煮香后再下千张。

3.浇油那步很关键,油一定要烧到够热,浇上去后,会逼出浓浓的香味,试试你就知道了

随着社会的发展时代的进步,人们对生活水平要求也是逐渐提高,继而有了新的创新。霉千张,从最常见的油炸和清蒸演变出像红烧。水煮、干煸等多种做法,让更多的人喜爱霉千张这种传统的食物。简单的介绍了几种上手快又新式的做法,学会了分分钟做大厨!

霉千张的几种常见做法,学会了分分钟变大厨!

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