涮羊肉起源于哪里呢

涮羊肉作为一种老少皆宜，滑嫩可口的美食，适用于全国各地的人们。尤其是在冬天的时候，大家三三两两围坐在一起吃着热气腾腾的涮羊肉，一家人谈论着趣事，甚是有烟火气。但是大家在吃着涮羊肉的同时，可曾想过它的起源你？涮羊肉起源于哪里呢？

涮羊肉起源于哪里呢？

一、第一种说法

“涮羊肉”是名特风味。但能流传下来却和忽必烈有关。传说元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做“炖羊肉”来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜，还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞口不绝。忽必烈赐名“涮羊肉”。

二、另一种说法

13世纪，蒙古人崛起，建起了一支慓悍的骑兵部队。到元世祖忽必烈时，已经统一了中国北方和今蒙古共和国等广大区域。元军以骑射见长，被称为“马背上的帝国”。

700年前，忽必烈统率大军南下远征，经过多次战斗，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈顿时想起家乡的清炖羊肉，于是吩咐部下生火杀羊。不想水刚烧开，羊刚杀完，就有哨兵来报，说敌军正向这边开来，仅有10里之遥。

此时忽必烈饥饿难捱，便一边命令军队开拔，一边叫嚷：“拿羊肉来!”

要吃清炖羊肉是来不及了，伙夫知道，忽必烈脾气暴躁，弄不好要丢脑袋。于是他手急眼快，赶紧切了一些薄薄的肉片，放到滚开的锅里。一看肉片变了色，就赶紧捞出来，然后撒上盐末、葱花、姜末等佐料，给忽必烈端了上去。

忽必烈抓起肉片，吃在口里，连说：“好吃，好吃!”一连吃了几碗。然后翻身上马，带领军队打仗去了。结果旗开得胜，生擒敌将。

在举行庆功宴时，忽必烈特地点了战前吃的那顿羊肉片。这回伙夫精心选择了羊肉，切得更加仔细，又增加了麻酱、辣椒等调料。让将士们围着大锅涮起了肉片。这一下吃得众人眉开眼笑，忽必烈更是赞不绝口。一个伙夫说：“此菜尚无名字，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着肉片，一边笑着说：“我看就叫它‘涮羊肉’吧。”

于是，倍受人们欢迎的佳肴“涮羊肉”就诞生了。

三、还有一种说法

七百多年前，元世祖忽必烈统帅大军南下远征，经过多次战斗，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈猛地想起家乡的莱肴——清炖羊肉。于是吩咐部下杀羊烧火。正当火夫宰羊割肉时，探马突然气喘吁吁地飞奔进帐禀告敌军大队人马追赶而来，离此仅有十里路。但饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔，一面喊着：“羊肉?羊肉!”清炖羊肉当然是等不及了，可生羊肉不能端上来让主帅吃，怎么办呢?这时只见主帅大步向火灶走来，厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞快地切了十多片薄肉，放在沸水里搅拌了几下，待肉色一变，马上捞人碗中，撤上细盐、葱花和姜末，双手捧给刚来到灶旁的大帅。

忽必烈抓起肉片送进口中，接连几碗之后，他挥手掷碗，翻身上马，英勇地率军迎敌，结果旗开得胜，生擒敌将。

在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片。这回厨师精选了优质绵羊腿部的“大三叉”和“上脑”嫩肉，切成均匀的薄片，再配上麻酱、腐乳、辣椒、韭菜花等多种佐料，涮后鲜嫩可口，将帅们吃后赞不绝口，忽必烈更是喜笑颜开。厨师忙上前说道：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着羊肉片，一边笑着答道：“我看就叫涮羊肉吧?众位将军以为如何?”

不过涮羊肉，一直都是宫廷菜，都是被贵族享用的，吃的时候讲究慢，一片一片的吃，一大盘倒入锅中，是很被鄙视的吃法。后来直到清代才流入民间。

现在你该知道了吧，涮羊肉起源于哪里呢？应该就是元朝了吧。相信你以后再吃涮羊肉的时候，都可以想起这段美丽的传说了吧。如果你在吃的时候想起他了，不要忘了给你身边的亲戚和家人讲哦。又能吃到美食，又能增长见识和文化，何乐而不为？

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