口条是什么,常见的几种做法?

创业学习网2021-07-24 09:05:12286

对于口条大家可能不常听到,但是应该都吃过,口条其实就是以猪舌或牛舌为主要食材的食物,因其味美有嚼劲且营养价值含量高,深受大众喜爱,但有类人不宜食用,即高胆固醇的患者,除此之外口条还是不错的食物,接下来教大家常见的几种口条做法?

口条是什么?即作为食品的猪、牛舌头,因"舌"与"折"谐音,故避"舌"说"条"。在没有说明是牛口条时,通指猪舌头。下面为三种口条的常见做法。

一、盐水口条口味

材料:猪口条600克、大葱1根、生姜1小块、花椒适量、大料适量。调料:料酒1/2小匙、精盐4小匙、味精1小匙。

1、将口条收拾干净,放入沸水中烫煮5分钟后取出,用刀刮去外皮和舌苔,洗净。

2、将大葱洗净,纵向四开,再切成2寸长的段,鲜姜洗净后切片。

3、将口条放入开水煮10分钟后,加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精,改用小火煮。

4、煮至能用筷子戳进口条时,捞出晾凉,切成薄片装盘即可。

二、椒麻口条

材料:舌400克 ,香葱1棵,大蒜2瓣,花椒1大匙,干辣椒5个,食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙。

1、将花椒、蒜、香葱切碎待用,干辣椒洗净切段。

2、将猪舌放入开水中焯2分钟,捞出放温水中刮去舌苔,剔舌骨根,洗净切片。

3、锅内放油,烧热,爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段,倒入猪舌片、盐、酱油,爆炒出香味,放入味精、香油即可。注意:鲜香麻辣,脆嫩爽口。舌骨根可用青椒拌炒,味道也很好。

三、五香口条

材料:猪舌300克。调料:八角3克,大葱3克,桂皮3克,盐4克,酱油4克,醋4克,白砂糖5克,香油10克,料酒10克。

1、将口条(猪舌)洗净,入沸水锅中焯水2分钟,捞起放进温水中。

2、刮去口条上的胎液,去除舌骨,洗净。

3、炒锅上火,加热水,放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸。

4、撇去浮沫,转小火焖煮90分钟左右。

5、待口条上色,入味时,加味精、麻油调味,捞起冷却。

6、将口条切成薄片排叠盘中,浇上少许原卤汁即成。

读了以上关于口条是什么及常见做法介绍,估计大家对于口条及做法应该学会了。口条因其主要食材为猪舌或牛舌,在市场挑选时一定要新鲜的,否则容易吃坏肚子,其胆固醇含量高,因此高胆固醇患者禁忌,除此之外,口条可以说老少皆宜营养丰富。

口条是什么,常见的几种做法?

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