适合新手男人开的店 20平米小店适合的生意

创业学习网2021-11-19 14:42:43300

写在开头

目前已经开了第四年的烧烤店,还是餐饮行业的小学生。我比不上那些大餐馆。但是,一个面积20平米左右,很多大人物都不敢仰视的快速烧烤店,就是一个小生意。第一家商店由我们三个兄弟经营。在旺季,我们一个月也能打15万流水。反正是慢慢发展,每年只开一家新店。在过去的四年里,它也开放了。因为每个人对生活的态度不同,就看你怎么选择生活了。

干餐饮,辛苦但总会有收获

开店以来,尤其是此刻,餐饮生意真的不如刚开始做的时候。现在信息比较灵通,零食项目门槛也不是很高。别人看到你赚钱,就会嫉妒,开始模仿你。我想分享它的一部分;特别是我们这条街,去年开了四家类似的店,但是不到半年就开始转了一些店。

夏天是烧烤餐馆生意的旺季。不要看20平米左右的店。做的好的那几个月,我带着弟弟和他的手表,每天营业额不低于5000元。由于良好的控制,毛利率可以保持在60%以上。

不过同一条街的烧烤餐厅生意也不错。这种店高峰期一天能大赚一万流水,和老板张歌聊天,但是张歌经常说:“别看我天天忙,水也比你多,但真的不一定有你赚的多;而我每天要操心的,就是服务员,也是员工的管理,还要带一句好话跟冷和烧烤的大厨,万一带一个,这个岗位真的不是给谁的。像老板一样看着我,其实我是个高级打工仔。谁让店是我自己的,谁就太累了。”

每次说到这个话题,我都会忍不住握住老张的手,对他说:“兄弟,你说的真对。我哥也是做大店的人。很难抵抗,所以我赶紧撤退。那一年我差点上了半辈子。”

那时候,很累,但是赚钱

,在陈宅后街做大型鸡店。当时我租了一个90平米的小店。店里有6张桌子,外面有3张。那时候什么都比较实惠。小份38,大份才58元。我还卖了一些凉菜和饮料。就是靠这9张桌子,我一晚上能卖8000多。

有时候晚上客人拼酒的时候,你把酒拿走,收拾干净就可以睡觉了。当时哥哥们累了就哭。但是生意真的好,愿意做就能赚钱。每天回头客很多,但是太累了。为了省力,他们都自带阻力;后来随着陈宅的拆迁,我就不工作了。

但是现在的餐饮店已经不同往日,随着顾客消费需求的提升,大部分店面都要投资个几十万,如果项目和位置在不匹配,经营不当,那等着你的将会是血本无归,光是每天的房租,水电、工资都能把你熬垮了。

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做餐饮,往往是细节,才能记住你

我经常给店里的小兄弟们说,生意要想做好,别舍不得用好食材,真材实料才能出好味道,也别舍不得用好的调料,咱们这个快烤店儿,客人能记着你的第一印象就是味道,所以我在食材把控上一般都是与大的厂家直接对接;还有就是隔夜没卖完的产品,我会给自己员工交代,坚决要扔掉!别舍不得,损失都有店里承担,千万不能往外卖,要对的起顾客,别砸了自己的招牌。


目前一直秉承的就是这个原则,咱们做了都是良心生意,餐饮做的是服务,你把顾客放在心上,他们才能记住你。


再有就是卫生的问题,因为做烧烤,常年都是跟油烟打交道,每次我给店里就会要求大家一起打扫,虽然有些油渍很难清理,想办法也要清理干净,因为顾客过来第一印象很关紧,即使做快烤店,如果店面给人的第一印象就是脏乱差的话,一般真的是很难让人再次过来消费。


勤打扫的好处还能养护设备,之前店里的烤炉因为太油,谁都不愿意打扫,也不经常清理维护,老是出问题,没多久就换了一个新的,最后意识到是维护不当,然后就安排每月清理2次,一直用到现在也没毛病。






结语

做时间长了你就会发现,餐饮这个市场非常有意思,每天倒闭几百家店,第二天就又会生长出更多的门店,我就是个小餐饮老板,没有太大的梦想,能做好就是用良心服务好每一位顾客,一步一个脚印,踏踏实实的走下去。


适合新手男人开的店 20平米小店适合的生意

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