零起点学做烘焙糕点需要注意什么

每次看到很好看的蛋糕、很好吃的布丁，都想知道这到底是什么产生的？每次都觉得自己来弄一定会失败的，小可爱们，不要那么没自信好不好？烘焙其实相对来说简单的，就算你是零起点也没有关系，只要你有一颗热爱美食，热爱烘焙的心，那么一定能做得起来。

零起点学做烘焙糕点，四款值得你学习

熔岩巧克力蛋糕

原料:黑巧克力140g、面粉60g、鸡蛋4个、细砂糖40g、黄油110g。

步骤方法

1、将巧克力和黄油隔水融化，大约2分钟就能融化了;把融化后的巧克力放凉到35℃。

2、用2个鸡蛋和2个蛋黄，把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀;再倒入融化后的黄油巧克力中，稍微打散。全部搅拌均匀后会有种很丝滑的赶脚哦!

3、然后筛入面粉，搅拌。一定要均匀到没有疙瘩!这个时候就不想刚刚那么丝滑了，反而更像芝麻糊那种。

4、然后将巧克力糊放入模具中，只要放到模具的7分就可以了!

5、接下来放进烤箱230°，8到10分钟就可以了!

小山焦糖布丁

原料:牛奶510g;鲜奶油180g;蛋黄60g(约3个);香草荚半根;白砂糖100g;热水适量;全蛋液30g(约半个鸡蛋);糖66g

步骤方法

焦糖底:白砂糖100g，热水适量。

1、白砂糖分2次放入锅里，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均匀。

2、加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。用热水是防止焦糖四溅，安全些。

白砂糖分2次放入锅里，慢慢煮到焦糖色，离火备用。加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。

3、香草荚切开，香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中;用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

4、关火后用保鲜膜包住，焖10分钟。让香草味充分的散发出来，融合在牛奶里。

5、鲜奶油和白糖加入之前的香草牛奶中，煮到80°左右停火。

6、蛋黄、全蛋液混合打至均匀;之后把加了鲜奶油和白糖的香草牛奶慢慢的倒入，边倒入边均匀的搅拌。一定要慢慢的，不然容易变成蛋花。

7、再将搅匀的鸡蛋牛奶液过滤，去掉多余的泡沫。倒入事先准备好的容器里。

8、烤盘里加热水，烤盘中的热水，最好能没过布丁容器的一半。烤箱预热150°上下火、烤箱最底层，烤一个小时。

9、烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。就可以食用啦!

注意事项

1、熬制焦糖一定要注意看好糖焦化的颜色，太深的话，焦糖发苦就不好吃了，颜色太浅焦糖味也没出来，火候很重要。

2、热水一口气加入的话，很容易溅出，一定要戴好手套。加入热水还是慢慢少量为宜。

3、如表面有气泡，用厨房用纸吸附去掉气泡。

4、烤好的布丁应该是一颤一颤很嫩的样子，如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话，根据自己的烤箱适当缩短时间。

香蕉坚果马芬

材料

A：香蕉3根，鸡蛋1个，黄油1/3 cup，白糖3/4 cup

B：面粉1又1/2 cup，泡打粉1 tsp，小苏打1 tsp，盐1/2 tsp

步骤方法

1、准备好所需材料。

2、将材料B倒入大碗中混合均匀。

3、材料A混合，加入融化的黄油。

4、放进搅拌机搅打均匀。

5、将混合好的面粉加入到材料A中搅拌均匀，静置30分钟。

6、将蛋糕糊倒入模具中，放进烤箱350华氏度烤制25分钟即可。

水果风味磅蛋糕

材料：低筋面粉60g，黄油100g，全蛋100g，糖粉60g，杏仁粉40g，泡打粉1/2茶匙，果干50g，芒果汁30ml，朗姆酒30ml

步骤方法

1、黄油室温下软化，鸡蛋室温下回温。

2、将黄油切小块，加入糖粉打至发白。

3、多次少量的加入蛋液搅打均匀。

4、果干用朗姆酒泡软，然后连同朗姆酒一同加入到打发的黄油中拌匀。

5、加入一半的芒果汁搅拌均匀。

6、将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合，取一半过筛到黄油中，拌匀，再加入剩下的芒果汁，搅拌均匀后筛入剩下的面粉，搅拌均匀成有光泽的蛋糕糊。

7、在细长模中铺上油纸，倒入约7分满的蛋糕糊，将表面刮平，放进预热170度的烤箱中层，烤制30-40分钟左右即可(烤了10分钟时，取出用刀子在蛋糕中间划一道口子，再继续烤制)。

8、中空模中涂上黄油。

9、再撒上一层干面粉。

10、将蛋糕糊装进裱花袋中，挤入模具中，震荡一下，放进预热170度的烤箱中层，烤制30-40分钟左右即可。

很多事情都是要尝试过之后才会知道自己的能力在哪里，就像你吃一样东西，你一开始并没有吃过，但是又不知道好不好吃，那方法就是你一定要尝试，烘焙也是一样的，零起点学做烘焙糕点的不用怕，可以选择一些简单一点的来做，不用怕失败。

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